「ジャガイモと豆のペースト無水カレー」のレシピを公開しました
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どうもセイマニです。
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先日、攻殻機動隊のDJイベントに行ってきました、
大好きな攻殻機動隊!大好きなデリックメイのDJ!
めちゃくちゃ楽しみにしてたんですが、
結果的には酔っ払ってほぼ何も覚えてないです。
先日?先月?Xだかで
インドカレー?のヴィーガンカレー?
肉が入ってないのに肉入ってるみたいにコクと
深みが合っておいしいけど何でか?
それは、じゃがいもと豆がペースト状に
煮込まれてるからだ!
などの内容を読んで、そうなのか!
とカレーを作ってみました!
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カレーは大好きで昔からよく作ってるんですが
20代のときはスパイスだけでよく作ってたんですが
毎回泥酔して作ってたので
毎回味のブレは半端なかったですね!
それが市販のカレールー半分とスパイス調合、
それがカレールーだけになり、stube買ってからは
玉ねぎも炒めなくなりましたよ!
stubeで無水カレーおいしいです!
楽ちんです!
stubeは楽ちんかつ美味しいです!
stubeあれば生活が豊かになります!
酒飲みながら玉ねぎ1時間ぐらい弱火で炒めるのも
楽しいんですが!たまにはやりたいですね!
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余談はさておき、
ジャガイモをペースト状まで煮込む、
ペースト状にしてから煮込む?は、
カレーレシピとしては衝撃的じゃないでしょうか、
いかにジャガイモの形を崩さずカレーを煮込むか!
そのためにジャガイモを炒めてから鍋にいれる、
鍋を煮込む最初から弱火でじっくり煮るなどと、
いかにジャガイモの形を残すかに
カレー作りを励んでいた人が大半だと思います!
しかし、それをぶっ壊して
ジャガイモを最初からペースト状にする!
これはビビりました!
たしかに、一晩経ったカレーは煮込んだ結果
ジャガイモの形が崩れてしまいますが、美味しい!
それはジャガイモをペースト状まで
煮込んだ結果ではないでしょうか!
これは合点いたします!
ガッテンガッテン!
実際作ってみたのですが、めちゃくちゃうまい!
コンソメなど出汁類を入れてなくてもうまい!
stubeで無水カレー充分おいしいですが、
さらにおいしいです!
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以下、だいたいの材料とレシピです
A: ジャガイモ 3個だっけ?
A: 豆の缶詰 1個
A: 玉ねぎ 5.6個
B: トマト 2個がいいかな
B: 鳥モモ肉 1つ
C: カレールー 1箱
隠し味: ハチミツ 大さじ1
鍋 stube サイズ22cm
だいたいこんな感じっすね!
ジャガイモと豆と玉ねぎはミキサーだかで
みじん切りにしました!
ペーストに近い状態までやらずとも
stubeで煮てれば大丈夫だろう!
トマトは傷んでるのが安かったんで
5個入れてしまったんですが
酸味が強くなってしまったので
2個じゃないでしょうか!
玉ねぎはstubeで煮込んで
水分出すためにたくさん入れます!
無水カレー!
stube鍋ない場合はstube買ってください!
生活が豊かになります!
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作り方は、
Aをstubeにぶち込んで弱火で30分
Bをstubeにぶち込んで弱火で30分
水分が足りなかったら水を足す。
火を止めてCを入れて混ぜて、隠し味入れて、
弱火でグツグツしたら火を止めてほったらかす
具入れるとき以外は蓋を閉めっぱなし。
しかし、焦げないよう10分に一回ぐらい混ぜる。
あと沸騰しないよう気をつける。
最後ほったらしは一晩ほったらかす、
冬以外は冷めたら冷蔵庫にしまう。
冷ますことによって味に深みが生まれるようです、
おいしくなります!
だいたい自分は夜中にカレー作りをスタートして
火止めて寝て、翌日の晩御飯に食べてます!冬以外は朝起きたら冷蔵庫に鍋ごとしまいます!
温め直すときも弱火でじっくり温めます!
隠し味はバター一欠片とかもいれたいですね!
ハチミツとバターの隠し味は強いですね!
昔、試してガッテンで言ってた!
今回は冷蔵庫にバターなかったー!
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これで「ジャガイモと豆のペースト無水カレー」
の出来上がりですね!
画像のスプーンは新潟のバスカレーのスプーンです!
新潟のバスカレー、レトルトは「別に」なんですが、
現場で食べるとめちゃくちゃ美味いですね!
日本的なカレーの美味しさと蕎麦屋に出汁のような!
これでほぼ一週間毎晩カレーを食べれます!
5日ぐらい経つとさらに美味くなります!
毎日火通してたら品質的に問題ないと思います!
ぜひお試しください!
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